La nutrición es el estudio de nutrientes en los alimentos, cómo los usa el cuerpo y la relación entre dieta, salud y enfermedad.
Los nutricionistas usan ideas de biología molecular, bioquímica y genética para comprender cómo los nutrientes afectan el cuerpo humano.
La nutrición también se enfoca en cómo las personas pueden usar opciones dietéticas para reducir el riesgo de enfermedad, qué sucede si una persona tiene demasiado o muy poco nutriente y cómo funcionan las alergias.
Los nutrientes proporcionan alimento. Las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, fibra y agua son nutrientes. Si las personas no tienen el equilibrio adecuado de nutrientes en su dieta, aumenta el riesgo de desarrollar ciertas condiciones de salud.
Este artículo explicará los diferentes nutrientes que una persona necesita y por qué. También analizará el papel del dietista y el nutricionista.
Macronutrientes
Los macronutrientes son nutrientes que las personas necesitan en cantidades relativamente grandes.
Carbohidratos
El azúcar, el almidón y la fibra son tipos de carbohidratos.
Los azúcares son carbohidratos simples. El cuerpo se descompone rápidamente y absorbe azúcares y almidón procesado.
Pueden proporcionar energía rápida, pero dejan a una persona sintiéndose llena. También pueden causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Los picos de azúcar frecuentes aumentan el riesgo de diabetes tipo 2 y sus complicaciones.
La fibra también es un carbohidrato. El cuerpo descompone algunos tipos de fibra y los usa para obtener energía; otros son metabolizados por bacterias intestinales, mientras que otros tipos pasan por el cuerpo.
La fibra y el almidón sin procesar son carbohidratos complejos. Al cuerpo le toma algo de tiempo descomponer y absorber los carbohidratos complejos.
Después de comer fibra, una persona se sentirá llena por más tiempo. La fibra también puede reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer colorrectal. Los carbohidratos complejos son una opción más saludable que los azúcares y los carbohidratos refinados.
Proteínas
Las proteínas consisten en aminoácidos, que son compuestos orgánicos que se producen naturalmente.
Hay 20 aminoácidos. Algunos de estos son esenciales, lo que significa que las personas necesitan obtenerlos de los alimentos. El cuerpo puede producir los demás.
Algunos alimentos proporcionan proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Otros alimentos contienen varias combinaciones de aminoácidos.
La mayoría de los alimentos a base de plantas no contienen proteínas completas, por lo que una persona que sigue una dieta vegana necesita comer una variedad de alimentos durante todo el día que proporcione los aminoácidos esenciales.
Grasas
Las grasas son esenciales para:
- ayudar a los órganos a producir hormonas
- permitir que el cuerpo absorba ciertas vitaminas
- reducir la inflamación
- preservar la salud del cerebro
Demasiada grasa puede provocar obesidad, colesterol alto, enfermedad hepática y otros problemas de salud.
Sin embargo, el tipo de grasa que come una persona hace la diferencia. Las grasas no saturadas, como el aceite de oliva, son más saludables que las grasas saturadas, que tienden a provenir de animales.
Agua
El cuerpo humano adulto contiene hasta un 60% de agua y necesita agua para muchos procesos. El agua no contiene calorías y no proporciona energía.
Muchas personas recomiendan consumir 2 litros, u 8 vasos, de agua al día, pero también puede provenir de fuentes dietéticas, como frutas y verduras. Una hidratación adecuada dará como resultado orina de color amarillo pálido.
Los requisitos también dependerán del tamaño corporal y la edad de un individuo, factores ambientales, niveles de actividad, estado de salud, etc.
Micronutrientes
Los micronutrientes son esenciales en pequeñas cantidades. Incluyen vitaminas y minerales. Los fabricantes a veces agregan estos a los alimentos. Los ejemplos incluyen cereales fortificados y arroz.
Minerales
El cuerpo necesita carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
También necesita minerales en la dieta, como hierro, potasio, etc.
En la mayoría de los casos, una dieta variada y equilibrada proporcionará los minerales que una persona necesita. Si ocurre una deficiencia, un médico puede recomendar suplementos.
Vitaminas
Las personas necesitan pequeñas cantidades de varias vitaminas. Algunos de estas, como la vitamina C, también son antioxidantes. Esto significa que ayudan a proteger las células del daño al eliminar del cuerpo las moléculas tóxicas, conocidas como radicales libres.
Las vitaminas pueden ser:
Soluble en agua: las ocho vitaminas B y vitamina C
Las personas necesitan consumir vitaminas solubles en agua regularmente porque el cuerpo las elimina más rápidamente y no puede almacenarlas fácilmente.
Liposolubles: vitaminas A, D, E y K
El cuerpo absorbe vitaminas liposolubles a través de los intestinos con la ayuda de grasas (lípidos). El cuerpo puede almacenarlos y no los elimina rápidamente.
Es posible que las personas que siguen una dieta baja en grasas no puedan absorber suficiente cantidad de estas vitaminas. Si se acumulan demasiados, pueden surgir problemas.
Las multivitaminas están disponibles para su compra en tiendas o en línea, pero las personas deben hablar con su médico antes de tomar cualquier suplemento, para verificar que sean adecuadas para su uso.
Antioxidantes
Algunos nutrientes también actúan como antioxidantes. Estos pueden ser vitaminas, minerales, proteínas u otros tipos de moléculas. Ayudan al cuerpo a eliminar sustancias tóxicas conocidas como radicales libres o especies reactivas de oxígeno. Si quedan demasiadas de estas sustancias en el cuerpo, pueden producirse daños celulares y enfermedades.
Fuente:
https://www.medicalnewstoday.com/
